涵悠丨燕窩有哪些加工工藝?
涵悠商城-煙臺燕窩店
燕窩,你到底了解什么?
我們都知道燕窩好,
卻不知道如何挑選如何鑒別。
區別燕窩的品質有很多工藝,
那這些工藝是如何進行的?
ji輕毛燕窩原料決定了上等品質和營養
七分毛燕,三分工藝。
燕窩品質70%由毛燕決定,
百里挑一的燕窩原料決定了上等品質,
從而決定了營養和口感。
燕窩有哪些加工工藝?
干挑燕窩
干挑燕窩優點:毛燕質量好、盞型完整好看、泡發率高,大大保留了燕窩天然的形狀和口感。
干挑燕窩缺點:干凈度不足
干挑燕窩加工工藝法:指噴水挑毛,把毛燕稍微噴濕,就直接挑,這種挑毛方式ji大保留了盞形,而且對于原材料毛燕質量要求高,一般是用ji輕、輕毛燕進行干挑。
由于優質的ji輕、輕毛燕量少,物以稀為貴,加上挑完后外形好看,所以干挑燕窩是所有加工工藝中zui貴的一種。
半干挑燕窩
半干挑燕窩就是介于干挑和濕挑的一種加工工藝,一般會把毛燕泡水里,浸軟化后挑毛,一般毛燕的含水量會達到60%左右或以上,挑完毛后,會有一些縫隙,為了外形好看,有時候也會進行人工推密一下,把縫隙推得小一些。
濕挑燕窩
濕挑燕窩優點:干凈度好
濕挑燕窩缺點:毛燕原材料差、泡發率不高,外形不好看
濕挑燕窩加工工藝法:就是將燕窩完全浸濕泡發后,再進行挑毛,但是濕挑對盞型保留較差,清洗干凈后需重新吹干定型,不然就很難成型。經定型后的燕窩外觀上會有明顯的縫隙,形成濕挑的密盞或疏盞,所以一般價格也不會太高,濕挑它的潔凈度要高一些。
濕挑的燕窩在浸濕和清洗后結構會有一定程度的破壞,導致后期其實買來的燕窩的泡發率不會很高,而且有一定程度的營養流失。
干挑、半干挑及濕挑三種挑毛工藝VS
干凈度方面:濕挑>半干挑>干挑
在泡發率和口感方面:干挑>半干挑>濕挑
毛燕質量方面:干挑>半干挑>濕挑
外形:干挑>半干挑>濕挑
價格:干挑>半干挑>濕挑
每個工藝都有自身優缺點,
煙臺燕窩店涵悠覺得大家可以根據自己喜好來挑選燕窩。
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